食品是人类生存发展的最基本物质，食品安全与民众的身体健康息息相关，也直接或间接影响到经济发展与社会稳定。近年来，食品安全问题层出不穷，“瘦肉精养猪”“大头婴奶粉”“苏丹红鸭蛋”......等话题频频冲上热搜，食品产业和政府公信力在大众心目中大打折扣。区块链食品溯源电微13530558032  微ruiec886
在此背景下，追溯体系应运而生。溯源即追本溯源，是一个能够连接产品原料、生产、检验、监管和消费各个环节的生产控制系统，能够对产品进行正向、逆向、不定向的追踪管理，实现产品“来源可查、去向可追、责任可究”，保障产品的质量安全。
传统食品溯源系统不管是系统流程、体系框架、隐私安全方面都很难得到消费者的信任。原因在于其普遍采用的是集中化的数据库这种储存方式在数据安全性和真实性等方面很大程度由数据的拥有者与开发着决定。只要是流通链上的利益相关者，当出现数据出现不利于某一方的数据时，很有可能出现数据伪造的情况。
食品安全是从农场到餐桌的过程，要解决该过程中生产者、消费者及政府监管部门等利益相关者之间的信息不对称，必须建立一个权威的食品安全信息体系。区块链凭借其信息不可篡改、信息开放透明、去中心化和智能合约等优势特征，可以极大提高食品安全治理过程中的信息互通和透明程度。
基于区块链技术的溯源系统采用物联网设备、信息化系统等技术手段采集数据，减少人为因素造成的数据失真；数据上链后保证公开透明、无法篡改。区块链溯源可以实现跨越生产方、物流方、渠道方、零售方、监管方、服务方以及消费者的全流程追溯。
区块链技术的透明化，使生产者、消费者、销售者、运输者得以建立新的互信关系。最后，由于流程的公开与账本信息的共享，每个参与者都获得了整个生态链各个环节的监督，使造假成本大幅提高，市场的公共约束力得以加强。