传统的溯源体系的信息储存往往是采用单一的数据库进行中心化的储存，这样就造成了造假乙方可以对数据库进行篡改，从而达到增加、减少商品的造假目的，就算采用备份的数据，造假者也可以用过数据库进行篡改达到目的，也难以解决假数据鉴别的问题。在这样的情况下，当突发卫生事件时政府就难以快速的排查到食品的源头，难以满足消费者日益增长的对于食品安全的需求。
区块链溯源具有几大特点：
1、 去中心化：区块链去掉了众多“中间商”，没有第三方管理机构，没有中心管制，自成一体，分布式核算，各个环节自我验证、自我管理和自我传递。
2、 安全系数高：通过信息隔离、数据加密等多级加密机制为数据安全层层把控，各个环节上传的数据具有不可篡改性，多数据信息的安全有极大的保障。
3、 追溯细化：对所有环节的信息进行存储整合，所有信息都可以查询，而且信息不可更改，具有真实可靠性，细化查询商品的每一个环节的制作及产品的质量检测等。
4、透明度：所有的数据都对外公开，所有信息不可更改，让消费者能够看到所有的流程的信息，保护消费者的权益，“不看错，不买错，不买假”。
5、共识机制：所有记录环节之间的互通性，所有信息达成共识，认定一个有效记录。
区块链对于食品安全的溯源有两大优势，第一是信息的全流程共享，第二个则是能够实现轻松的溯源。
当产地农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储等企业都加入到区块链上，利用区块链不可篡改、数据一致性、可追溯等特点，就可以有效的有效构建政府监管机构、企业主体、第三方监管机构等的联盟链，从而实现食品相关各类产品信息的全流程共享，解决食品追溯体系中涉及多参与方信任的问题。
由于区块链系统能够对数据的产生、交易、流转、计算、分析、应用等过程全程都留有不可篡改的记录，数据的真实性也将得到保障。此外，运用物联网记录、区块链加密技术，把食物生产到售卖的 “绿色履历”呈现在消费者面前，任何人都可以在链上轻松追溯手中食品的信息，轻而易举便解决了消费者的信任问题。
