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区块链是提取自比特币的一众技术，是分布式数据存储、点对点传输、共识机制、加密算法等计算机技术的新型应用模式。我们可以将其理解为一种公共记账机制，通过建立一组互联网上的公共账本，由网络中所有的用户共同在账本上记账与核账，以保证信息的真实性和不可算改性。由于没有中心化的中介机构存在，让所有环节均通过预先设定的程序自动运行，不仅能够大大降低成本，也能提高效率。而且由于每个人都有相同的账本，还能确保账本记录过程是公开、透明的。
显然，区块链真实、公开、透明、不可篡改等特性，都完美契合了食品行业追踪追溯系统的要求。而近两年，基于区块链技术建立追踪追溯系统的合作项目及尝试也屡见不鲜。例如，拥有全球最大网上贸易平台的阿里巴巴，就致力于构建一个基于区块链技术及其他创新解决方案的体系，以应对食品安全风险，为其商贸平台上的食品企业及相关供应链，提供加强食品安全及诚信的解决方案。无独有偶，IBM和沃尔玛也于同年宣布合作，提高食品供应链的可追溯性和透明度，并确保沃尔玛全球粮食系统的安全。
事实上，近两年全球各地都有很多这样的项目在进行，虽然在某些特殊地区和细分行业的应用存在各种各样的困难，但大部分项目均成效显著。
