不可食未熟之蟹

因為蟹體內含有大量微生物及細菌存在，甚至會有多種寄生蟲，烹煮前宜先把內臟徹底清除，切記絕不能生食大閘蟹，須經過徹底煮熟才能保證安全。所以只是加鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料，並不能殺死細菌及寄生蟲。

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徐先生