膽固醇是細胞膜和合成部份荷爾蒙的重要材料，除肝臟自行製造，腸胃也會吸收來自食物的膽固醇，進入血液。好膽固醇會將過剩的膽固醇帶回肝臟分解，並排出體外；而壞膽固醇則會留在血管壁，慢慢積聚成斑塊。

若斑塊越來越多
會影響血液流量，日常活動未必有病徵，但當運動或急步走，心臟無法提供足夠血液予身體，病人便可能有胸口翳悶等病徵。若斑塊破裂，血液中的血小板便會在破裂處形成血塊，進一步堵塞血管，引起急性心肌梗塞。醫生指，中年以上的人較大機會出現膽固醇高的問題，或許與多年來日積月累吃了很多高膽固醇食物有關，但也不可以忽視家族遺傳因素。

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